Hola a todos, aquí os traigo una nueva ensalada para aliviar los calores del verano. Durante esta semana os mostraré una receta de unas chuletas de cordero muy ricas también.
Un saludo y espero que la disfrutéis ya que es mi primera receta como miembro oficial.

INGREDIENTES: (para dos personas)

180g ensalada mixta
2 pechugas de pollo
2 rebanadas de pan de molde
1 yema de huevo
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de queso parmesano
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
jugo de medio limón
pimienta negra
sal
aceite de oliva

ELABORACIÓN:

- Como es normal en las ensaladas la preparación de las mismas no es ni difícil, ni nos lleva tiempo. En este caso, he usado brotes selectos (comprada en mercadona) que traen brotes de lechuga batavia, canónigos, brotes de acelga roja y radicchio. Supongo que lo normal es usar lechuga romana pero estos brotes están muy buenos.

- Lavamos los brotes y los dejamos a mano para prepara el plato. Los filetes bien salpimentados los hacemos a la plancha a fuego fuerte, esto no nos llevará más que unos minutos, hasta dorarlos al gusto. Una vez listos los cortamos en tiras y los dejamos enfriar.

- Freímos las rebanadas de pan y los cortamos en cubitos. Rallamos el queso parmesano y el resto lo cortamos en cubitos pequeños también.

Para la salsa:

- Troceamos y molemos el diente de ajo y lo volcamos en un bol con la yema de huevo, el jugo de medio limón, una pizca de sal, el vinagre y echamos un poco de la salsa worcestershire que encontraremos fácilmente en mercadona, bote de “lea & perrins”. Lo batimos bien y emulsionamos con aceite. Una vez preparada espolvorear pimienta negra y añadir parte del parmesano rallado, removemos un poco y listo.

- Finalmente, decoramos el plato con la ensalada, esparcimos con mimo las tiras del pollo, espolvoreamos el parmesano rallado y los cubitos, colocamos el pan y lo bañamos con esta salsa tan deliciosa.

* Otra ensalada con esa salsa tan rica que seguro habéis probado en el vips o en foster hollywood.

Buen provecho!

Ultimamente me estoy aficionando a esto de las cremas, desde que probé la crema de calabaza, decidí hacer más, la verdad es que es muy fácil hacerlas y es la mejor manera de aprovechar la verdura que tengamos danzando por el frigorífico.

En este caso hará cosa de dos meses o más quizás vi una receta del señor Arguiñano donde hacía algo similar, mezclaba crema de calabaza con una crema de brócoli, yo es este caso ha sido de calabaza y calabacín.

Una compi de curro (Fede) me dijo que podía echarse también a la crema para que tuviese un sabor mejor, por mi mala memoria ahora mismo no lo recuerdo, pero si estás leyendo esto.. recuerdanoslo!!

Sin más aquí tenéis la receta, disculpad por la foto, pero las hago con el iphone y a veces no salen tan bien.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

Para la crema de calabaza:

1 trozo de calabaza (500g)
1 zanahoria
2 patatas
1 pastilla caldo
agua
sal
aceite

Para la crema de calabacín:

1 calabacín grande
1 cebolla
250ml de caldo de pollo
30g de mantequilla
sal
aceite

ELABORACIÓN:

- Empezaremos haciendo la crema de calabaza, pelamos y troceamos la calabaza, la zanahoria y las patatas, después ponermos agua a cocer, echamos todo ahí junto a un poco de sal y una pastilla de caldo. Lo dejaremos cociendo alrededor de 15 minutos.

- Tras los 15 minutos, lo pasaremos por la batidora para hacer la crema, o por el pasapuré según tengáis. Primero echaremos los trozos e iremos añadiendo el agua poco a poco para no aguar demasiado la crema. Ya estaría lista, probad y añadir sal al gusto.

- Para la crema de calabacín, troceamos el calabacín(con piel), pelamos y troceamos la cebolla muy fina. Ponemos una sartén con 4 cucharadas de aceite y ponemos a pochar la cebolla durante unos 5 minutos, después añadiremos el calabacín y estará durante unos 12 minutos hasta que se haga bien.

- Mientras se hace en la sartén, ponemos en una cazuela los 250 ml de caldo de pollo a calentar junto a la mantequilla, movemos hasta que se disuelva bien. Ahora quitaremos la mayor cantidad de aceite de la sartén y echaremos el sofrito a la cazuela, removemos y sazonamos al gusto.

- Dejamos que cueza unos 5 minutos, después ponemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos. Si véis que se ha quedado muy líquida podéis añadir un poco de harina para que espese.

- Para emplatar yo dividí mitad y mitad en el plato, realmente no es necesario, pero la cosa es que la mezcla al final entre ambas cremas estaba muy buena. Probadlo y me contáis

* ¿Alguna sugerencia para una siguiente crema?

Decir que este plato es un poco delicado, no a todo el mundo le gustan los higaditos y corazones, pero que gracias a mi madre a mi me encantan, y entre ella y yo hay un pique por ver quien lo hace mejor. Creo que tendríais que darle una oportunidad a este plato tan exquisito y fácil de hacer.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

500 gr. de higaditos de pollo
1 vaso de arroz
1/2 vaso de brandy
3 vasos de agua
2 cebollas
Tomate frito
Comino
Tomillo
Azúcar
Sal

ELABORACIÓN:

- Sofreímos la cebolla hasta pochar. Mientras tanto limpiamos los higaditos y corazones de la grasa sobrante, osea las partes blancas.
- Añadimos tomate frito y un par de minutos mas tarde añadimos los higaditos, los marcamos y añadimos 1/2 vaso de Brandy.
- Cuando el alcohol se consuma ponemos el vaso de arroz y los 3 de agua, junto con el comino y el tomillo.
- Se sazona y se le echa un poco de azúcar.
- Esperamos consumir el agua, removiendo de vez en cuando.
- El arroz debera estar listo en unos veinte minutos, hay que tener cuidado de que no se pase el arroz, ya que la temperatura dependerá del fuego de cada cocina.

-Para la presentación use unas ramitas de la planta del incienso así daría un aroma agradable al plato

* Con respecto al azúcar, decir que tras la visita de una amiga china Rong, aprendí que ellos usan la sal y el azúcar para potenciar el sabor a sus platos y la verdad durante todo este tiempo he estado experimentando y tenia toda la razón.