Ultimamente me estoy aficionando a esto de los risottos, en este caso es un risotto de trufas por parte de “El Mercado del Gourmet” que realmente me ha sorprendido por su sabor, junto a los esparragos verdes y las virutas del jamón de pato le dan un toque especial.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 paquete de risotto con trufas
1/2 cebolla
1/2 pimiento amarillo
10 espárragos verdes
50g de queso grana padano
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de vino blanco
sal
aceite

Para el caldo de verduras:

1/2 gallina
1 pastilla de caldo
1 litro de agua
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 apio
1 tomate

ELABORACIÓN: 

- Primero prepararemos el caldo, le preparé el día anterior para que espesase un poquillo más. Echáis el litro de agua en la cazuela y agregáis todos los ingredientes anteriormente citados. Añadís la pastilla de caldo y sal al gusto. Lo ponéis a cocer durante 1 hora y que se quede reposando el tiempo que queráis, cuanto más tiempo, más bueno estará.

-Troceamos la cebolla y el pimiento amarillo en trocitos muy pequeños y les ponemos a pochar en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Preparamos los espárragos verdes, aquí podéis ver la mejor manera gracias a JaviRecetas. Pasados 5 minutos añadimos los esparragos a la sartén y esperamos otros 10 minutos a que se frían bien.

- Ahora, tal y como pone en las instrucciones del risotto, lo echamos en la sartén grande donde vayamos a cocinarlo, añadimos un chorrito de aceite y sal. Dejamos que toste el arroz durante aproximadamente un minuto y tras ello añadimos un vasito de vino blanco.

- Añadimos el sofrito a la sartén y vamos añadiendo poco a poco el caldo al risotto. Es la clave para que nos salga un buen risotto, vamos dejando que cueza a fuego lento y según veamos que se va consumiendo el caldo vamos añadiendo más, así durante 18 o 20 minutos.


- Pasado ese tiempo, añadimos una cucharada de mantequilla y removemos para que se mezcle, después añadimos el queso y removemos bien durante un minuto más.

- Ya tendriamos listo el risotto, espero que os guste, ya me contaréis

* Normalmente en todos los risottos suelen usar el queso parmesano, yo usé el grana padano y me gustó más.

* Agradecimientos a “El Mercado del Gourmet” por sus productos que poco a poco iremos viendo.

Este fin de semana tenía una cenita con unos amigos y como plato principal decidí poner un bacalao y darle color con una salsa de pimientos amarillos. Aunque pienso que lo ideal es que todo lo que este en el plato sea para comer, decidí darle un toque de color con unas flores malva de mi jardín, que yo sepa no son comestibles pero bonitas son por lo menos :P.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

4 trozos Bacalao fresco
3 pimientos amarillos
150ml de Caldo de verduras
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

- Para la salsa de pimientos los cortamos en juliana y con un poco aceite los ponemos a fuego mínimo durante veinte minutos, lo ideal es hacerlo en el horno, pero aún no tengo en mi piso de soltero XDD

- Mezclamos el caldo de verduras y los pimientos en el vaso americano y hacemos una salsa, esta sera un poco espesa, si la salsa se enfriase podríamos darle un hervor a fuego lento antes de servir.

- La manera ideal de hacer el bacalao es picar los dos dientes de ajos echar tres cucharadas de aceite en una sartén y dejar el bacalao tapado a fuego muy bajo durante tres cuartos de horas, en mi caso los puse mientras nos comíamos los entrantes y charlábamos, se fueron haciendo a fuego muy lento poquito a poco sin prisas, al destapar este había soltado la gelatina, removemos todo el contenido, pero en vez de moverlo con una espátula lo movemos en forma circular con la sartén en el aire creando una salsita con la gelatina y el aceite, apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos.

- Al emplatar seleccione algunas flores de mi terraza y las fui poniendo alrededor de los platos, puse un poco de salsa en el plato y al lado dos trozos de bacalao, en una salsera dispuse el resto de la salsa para que se echara quien quisiera, ya que estaba riquísima.