Tallarines con vainilla y ralladura de lima y naranja

Escrito por Tuly. Posteado en Pastas y pizzas, Tuly

Esta receta se ha convertido en un clásico para mi, la conocí a través de unos videos de Ferran Adriá, esta vez he querido darle un toque de frescor con la ralladura y ha ganado bastante, decir que esta receta es muy muy sencilla y con un sabor que no deja a nadie indiferente.

Tallarines con vainilla y ralladura de lima y naranja

INGREDIENTES:(para dos personas)
200g nidos de pasta de espinacas
1 vaina de vainilla
50g de queso parmesano rallado
3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Un poco de romero para presentar
Ralladura de naranja y lima al gusto
Sal maldon

ELABORACIÓN:

- Ponemos agua a hervir con un poquito de aceite, cuando comience la ebullición añadimos una pizca de sal gorda e introducimos los nidos.

- Mientras la pasta queda al dente, cortamos la vaina a lo largo en dos mitades y con el filo de un cuchillo vaciamos el interior de esta y la echamos en un bol junto con un poco de queso parmesano rallado, para diluir el queso con la vainilla echamos un un par de cucharadas del agua caliente de la pasta, removemos y añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva.

- Mezclamos la pasta bien escurrida con la vinagreta y terminamos espolvoreando el resto del parmesano sobre la pasta. Emplatamos colocando un montón de nidos sobre el plato poniendo encima de este la ramita de romero fresco y añadiendo las ralladuras de lima y naranja, junto con un poco de sal maldon.