Posts Tagged ‘Mirin’

jul

Salsa Teriyaki

Escrito por Tuly. Posteado en Salsas, Tuly

Esta salsa japonesa que se utiliza para marinar tanto carnes como pescados, a medio camino entre lo agrio y lo dulce. Etimológicamente veremos que está compuesto de “teri” brillo y “yaki” cocción, así apreciamos la importancia que tiene en Japón donde adquiere el carácter de técnica culinaria, pero aquí en occidente se presenta como salsa, donde introduciremos el alimento por un periodo de tiempo para después ser cocinado.

Sobre los ingredientes decir que el Mirin (un sakedulce casi sin alcohol) puede ser sustituidos por vino blanco. El jengibre le da un poco de cuerpo y fuerza, si no estáis muy acostumbrado a el podéis prescindir de el.

Lo ideal sería ir cambiando las medidas de cada producto para llegar al gusto de cada uno. He visto por hay que también se le echa bonito seco (Katsuobushi), la próxima vez tratare de hacer esta variante y veremos que diferencias hay entre ambas.

INGREDIENTES:

Salsa de soja 150g

Mirin 150g

Azúcar 50g

1 cucharada de jengibre en polvo

ELABORACIÓN:

Mezclamos en una olla la soja, el Mirin , y ponemos a fuego medio hasta hervir, vamos echando el azúcar y la cucharada de jengibre mientras removemos hasta disolverla, mantenemos durante 2 o 3 minutos evitanso que caramelice, removiendo de vez en cuando dejando reducir. Yo esta vez he echo poca cantidad para probar, pero la próxima vez aumentare las cantidades para tener reservado y a mano.

* Celebramos las 20.000 visitas en dos meses