Lomo de cerdo con salsa de Módena

Hoy tenemos una recetilla que no nos llevará más de media hora hacerla y junto a una ensalada o similar nos solucionará el apuro, la ví hacer al señor Arguiñano en la tele y había que hacerlo

INGREDIENTES: (para dos personas)

4 a 6 filetes de lomo de cerdo
300g de calabaza
1 patata
2 tomates
1/2 calabacín
1 vasito de vinagre de Módena
2 cucharadas de azúcar
agua
aceite
sal


ELABORACIÓN:
 
- Para la crema de calabaza, pela y trocea la calabaza y la patata, ponla a hervir en una cazuela junto a un litro de agua y un poco de sal durante unos 12 o 15 minutos, después retira el exceso de caldo y tritura la crema con el pasapuré o minipimer, reservala.

- Pela el medio calabacín y los tomates, los hacemos a la plancha con una cucharada de aceite, después haremos el lomo con un chorrito de aceite, lo sazonamos y lo retiramos a una fuente.

- Para salsa de Módena mezclamos el vinagre con el azúcar en una sarten y lo dejamos cociendo hasta que se espese la salsa y la reservamos.

- Hechamos un poco de la crema de calabaza sobre el plato, colocamos el filete de lomo, después los tomates, el calabacín y cerramos el montadito con el otro filete de lomo. Después teniendo caliente la salsa de Módena la hechamos sobre los filetes al gusto y estaría listo para comer.

* A raiz de probar esta receta me he dado cuenta que la salsa de Módena la había probado en varios platos sin saber que era, la probé sobre unos boquerones y el contraste con el dulce de la salsa quedaba genial.

* Retira el caldo sobrante para que no quede muy líquida la crema, os recomiendo hacer más crema de la cuenta y así tenéis para el día siguiente