Esta receta es muy simple, la podemos hacer cuando no tengamos muchas ganas de cocinar. Y con esta receta empezare a tratar de aprender a cocinar para un soltero, con lo que mis recetas comenzaran a ser de una persona, si alguien quiere añadir mas comensales solo tendrá que ir duplicando los productos y ya esta

INGREDIENTES: (para 1 persona)

150 g de zanahorias
2 naranjas
3 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de soja

ELABORACIÓN:

- Pelamos, despuntamos y lavamos las zanahorias. Cortamos en juliana.

- Pelamos las naranjas, quitando la partes blancas. Ponemos un poco de zumo en bol y agregamos el aceite y la soja emulsionamos removiendo hasta que adquiera un color marrón toda la mezcla.

- Emplatamos las zanahorias y las naranjas al gusto regando con el aliño.

* Decir que en las fotos no puse todas las naranjas y cuando comencé a comer me di cuenta que sabia mucho a zanahoria, al añadirle el resto de las naranjas, el sabor se equilibro.

Voy a tratar de hacerme amigo de las masas, quiero poder hacer pizza, pan y pasta, pero es algo que me da mucho respeto, pero no voy a parar hasta conseguirlo :P, esta primera receta de pan la he encontrado en unos vídeos de canal cocina “recetario de convento”, poco a poco ire experimentando con los panes, espero os gusten.

Este pan es muy sencillo, yo no he quedado muy contento, pero para ser la primera vez no esta mal.

INGREDIENTES:

500g harina de maíz precodido
600g de leche
100ml de aceite
4 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
100g de queso parmesano

ELABORACIÓN:

- Calentamos la leche.

- Ponemos harina en un bol añadimos el aceite la sal y el azúcar, removemos.

- Añadimos la leche caliente poco a poco y ponemos el queso, mientras tanto removemos con una espátula de madera hasta que la harina absorba la leche, entonces añadimos los huevos y amasamos.

- Cuando este todo mezclado, empezamos a hacer bolitas redonditas.

- Calentamos el horno a 200º y dejamos el pan durante veinte minutos.

* El horno lo precalentaremos previamente durante unos minutos.

Esta receta perteneciente a unos vídeos que realizo Ferran Adrià hace unos años, es muy refrescante y suele sorprender al comensal cuando la prueba, os la recomiendo para estas tardes calurosas de verano. Habitualmente uso una miel corriente, pero esta vez he probado con una miel de tomillo, lo cierto es que tenia un sabor especialmente fuerte, pero muy agradable al paladar junto con el estragón, solo hay que poner menos miel para no tapar el sabor de la naranja.

 

INGREDIENTES:

2 Naranjas

Miel de tomillo

Sal Maldom

Aceite de oliva virgen extra

Estragón

ELABORACIÓN:

 

Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Esta salsa japonesa que se utiliza para marinar tanto carnes como pescados, a medio camino entre lo agrio y lo dulce. Etimológicamente veremos que está compuesto de “teri” brillo y “yaki” cocción, así apreciamos la importancia que tiene en Japón donde adquiere el carácter de técnica culinaria, pero aquí en occidente se presenta como salsa, donde introduciremos el alimento por un periodo de tiempo para después ser cocinado.

* Celebramos las 20.000 visitas en dos meses

Para esta receta trate de hacer una galleta dulce de pimientos, como se resistia y queria postear una receta antes de irme de vacaciones, decidi hacerlo en masa brick y la verdad quedo muy rico. Sin embargo con la espuma de piñones no termino de estar muy contento, no tenia todo el sabor que yo esperaba.

INGREDIENTES:

- Morcilla de burgos

Para la espuma de piñones:

- 100 gr de piñones
- 200 gr de nata
- una cucharadita de mantequilla
- 80 gr patata cocida
- sal Maldon

Para el crujiente de pimientos:

- 70 gr de pimientos
- 100 azucar
- leche
- 25 harina
- 70 mantequilla
- Masa brick
- sal Maldon
- pimienta

ELABORACIÓN:

Para la espuma de piñones:

- En una sarten doramos los piñones con la mantequilla.
- Agregamos la nata y salpimentamos al gusto.
- Introducimos esto junto a la patata cocida en un bol y pasamos por la batidora.
- Pasamos por un colador, obteniendo un fina crema que introduciremos en el sifón, cerramos este y añadimos una carga.
- Dejamos reposar en el frigorífico hasta emplatar.

Para el crujiente de pimientos:

- Asamos los pimientos.
- En un bol mezclamos los pimientos, el azucar, la harina y la mantequilla y pasamos por la batidora.
- Precalentamos el horno a 120º durante unos minutos.
- Cortamos la masa brick para hacer unos rollitos, que podrian ser cilindricos o en forma de cono, donde introduciremos una cucharadita de la mezcla de pimiento objetida.
- Introducimos en el horno no mas de tres minutos o hasta ver como la masa se tuesta un poco.

Para la morcilla:

- Cortamos la morcilla en rodajas y sin echar aceite las colocamos en una sarten y las dejamos un par de minutos a fuego medio por un lado y por el otro.
Para emplatar
- Colocamos un rollito cruijiente por cada rodaja de morcilla que pongamos en el plato, en mi caso he puesto tres rodajas de morcilla de burgos y tres rollitos crujientes de pimiento dulce,  justo antes de llevar el plato a la mesa ponemos la espuma en el plato con un poco de sal con pimentos por encima.

* Agradecimientos a Embutidos Rios y Plato Pizarra por sus productos.

Para este postre he usado el sifón, del cual estoy empezando ha cogerle el gustillo, necesito experimentar más con el, así que muy posiblemente en próximas recetas veréis espumas entre mis platos, espero os gusten y os animéis a aprender esta técnica que aun le queda por introducirse en los hogares, y del yogur griego decir que me encontré el otro día con una marca increíble “Mevgal” no es azucarado y esta buenisimo. Este postre es muy sencillo y las espumas son muy poco densas y agradables al paladar, sin mas empezare con la receta.

Originaria de Italia, se ha extendido ampliamente por Sudamérica, yo en España más concretamente en Andalucía no la había visto hasta que la conocí en un bar de tapas brasileñas de Granada y me pareció un complemento muy interesante. Yo he usado polenta de harina de maíz, hay otras dos variantes una procedente de la harina de castaña con un color blanco y otra de la harina del trigo sarraceno. Como necesitaba preparar un aperitivo me decidí por freírla y ponerla junto a una salsa de gorgonzola tal como vi aquí.

Para poder hacer palitos con la polenta tendremos que hacernos con un bol cuadrado de un par de centímetros de altura, yo conseguí uno rectangular en el bazar de mi barrio.

* Aquí tenéis la receta de la salsa gorgonzola.