11
feb
Cuscús de cordero al estilo mozárabe
Cuscús de cordero al estilo mozárabe por Juanjo
Tras unos días de parón.. os traigo un cuscús con cordero, una receta que probé hace meses y aunque no tenía pensado subirla aún.. una amiga me pidió una receta de este tipo y adelanté el proceso jejeje, espero que os guste. Aunque hay varias formas de hacer la salsa mozárabe yo la hice tomándo ciertos ingredientes de referencia y el resto a mi gusto.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2
INGREDIENTES:
- 250g de cuscús
- 300g de cordero
- 1 cebolla
- 1 puñado de pasas
- 20cl de vino dulce (Yo usé Moscatel)
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cucharada de jengibre
- 1/2 pastilla de avecrem
- 1/2 cucharada de mantequilla
- aceite
- sal
ELABORACIÓN:
- Empezamos preparando el cordero y su salsa. Picamos la cebolla muy fina.
- Ponemos a pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite, cuando veamos que está lista añadimos el cordero troceado muy fino y lo salpimentamos.
- Subimos el fuego al máximo para que se nos dore bien el cordero. Nos llevará más o menos 4 minutos. Pasado ese tiempo añadimos las pasas.
- Vertemos el vino dulce y bajamos el fuego.
- Añadimos la harina y el jengibre, removemos bien y dejamos que espese durante unos 15 minutos a fuego lento.
- Ahora vamos a preparar el cuscús en 5 minutos. En un cazo ponemos 250ml de agua junto a media pastilla de caldo y media cucharada de mantequilla. Ponemos a calentar.
- Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el cuscús.
- Tapamos con un plato y esperamos 5 minutos, el cuscús absorverá todo el agua.
- Para emplatar podéis mezclarlo todo o de esta forma que yo os muestro, la salsa que os quede al freir todo con ayuda de una cuchara la ponéis por encima para que coja todo el sabor el cuscús.
Otras ideas que te damos
Tags: cebolla, cordero, Cuscús, jengibre, pasas, vino dulce
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Ole tus fogones por Juanjo Jiménez Almena se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.
Basada en una obra en Ole tus fogones.
Comments (21)
Muy bueno este cuscús, yo también lo hago de varias formas y siempre está muy rico. En mi blog tengo una receta en primeros platos por si te apetece verla, bajo el nombre de cuscús de otoño. Un saludo
Si lees esto déjame aquí en enlace de tu blog please!
Que rico es el cus-cus y con esa presentación cualquiera se resiste, la foto lo dice todofelicidades …
Gracias Vicky, un besote.
¿Pero el cuscús, en definitiva se trata de sémola, ó es otro producto en concreto?.
Es la sémola de trigo, yo lo compré de la marca gallo, me gusta bastante la verdad, un saludo Armando
Ummmhhh, que hambre, y a estas horas, se ve estupendo. Besos
Gracias Elena!! un besillo.
Que rico el cuscús Juanjo, me ha encantado como lo has preparado. Llevo tiempo recopilando recetas a ver si me decanto ya por alguna y preparo un cuscús tradicional, que tengo ya muchas ganas. A ver si me sale tan espectacular como el tuyo!!
Pues ya me contarás y me pasaré a ver la receta, un abrazo socio.
ya tenia yo ganas de esta receta,pero con tu permiso como el cordero no me gusta,la cambio por pollo,lo demás me encanta….saludos
Yo voy a probar a hacer una receta de cuscús con pollo, a ver que tal sale :), besos Isa.
No he preparado nunca el cus-cus asi que me animaré que tiene una pinta increible. Un besazo.
Pues ya me cuentas Nati, besillos.
Que receta tan sencilla , me ha encantado y esa salsa pienso probarla.
Un saludo.
Yo la probé la primera vez con un vino tinto y el color de la salsa obviamente era más oscuro, pero me ha gustado más así con Moscatel, saludos.
Dos preguntas: 1. Qué tipo de cordero es adecuado para esta receta, y que parte del mismo?
2. Cuánto tiempo desde que se añade el vino ha de cocer el guiso para que el cordero esté tierno.
Gracias!!!
Hola Mercedes, yo compré unas chuletas sin hueso, tenían muy buena pinta y son las que usé.
El cordero le dejé cocer durante 15 minutos a fuego lento, no necesitó mucho más la verdad.
Saludos.
Qué rica receta Juanjo, mira que me tira poco el cordero, pero tiene una pinta que anima a hacerlo. Besos
Gracias Geles, pues si no te gusta el cordero hazla con pollo a ver que tal, besos.
De los blog mas interesantes que he visto, lo suelo visitar con frecuencia
Sigue asi!!!