Tortilla de patata con calabaza caramelizada

Como buen amante de las tortillas de patatas.. os traigo una nueva versión, esta vez junto a la cebolla añadí calabaza y os puedo asegurar que es otra tortilla de las que triunfan, una vez que la gente prueba las tortillas de patata con el toque dulce.. no quieren probar otra.

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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 4

INGREDIENTES:

• 500g de patatas
• 1 cebolla
• calabaza (la misma cantidad que cebolla aprox)
• 4 huevos
• sal
• aceite
• azúcar moreno

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las patatas en láminas, que sean finas pero que mantengan el mismo grosor para que se frian por igual. Ponemos una sartén con aceite hasta cubrir las patatas y dejamos friéndose durante 20 o 25 minutos a fuego lento.
2. Pasados los 25 minutos retiramos las patatas de la sartén sobre un escurridor donde vamos añadiendo la sal poco a poco para que se reparta por igual y de paso retiramos todo el aceite de la sartén.
3. Ahora pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la calabaza en daditos. Añadimos a la sartén un chorrito de aceite y dejamos que se haga durante 5 minutos hasta que esté todo pochado. Ahora añadimos 3 cucharadas soperas de azúcar moreno y dejamos que se caramelice durante 3 minutos.
4. Batimos los 4 huevos, pueden ser 3, todo depende de la cantidad de patatas y añadimos una pizca de sal. En ese bol añadimos nuestra cebolla y calabaza caramelizada y mezclamos todo. Como punto final añadimos las patatas en el bol y dejamos que se empapen durante 2 o 3 minutos.
5. Ponemos un poco de aceite (hasta cubrir el fondo) y añadimos todas las patatas del bol, repartimos todo por igual y dejamos a fuego medio aproximadamente durante 2 minutos por cada lado. Ayudándonos de un plato para dar la vuelta a la tortilla.

* Si no os termina de convencer esta tortilla (que lo dudo..ejem..) os dejo el enlace con las 104 tortillas que se presentaron en el #DíadeLaTortilla en Twitter.