Alcachofas rebozadas en salsa

En casa nos encantan los guisos e intentamos probar todo tipo de ellos. En este caso estas alcachofas rebozadas en salsa son una auténtica pasada, el sabor que dan a la salsa nos encantó y son muy fáciles de preparar, creo que con ver la foto lo decimos todo, esperamos que os gusten.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1hora y 20 minutos
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 1 bote de corazones alcachofas
• 8-10 gambas
• 1/2 kilo de almejas
• perejil fresco
• 1 ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 hoja de laurel
• 1/2 puerro
• 2 cucharadas pequeñas de harina
• 1/2 vaso de Brandy

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes. En un cazo ponemos a cocer las cabezas y cáscaras de las gambas, el medio puerro y la hoja de laurel durante 1 hora. Os recomiendo no añadir sal y añadirla al final del guiso cuando estén todos los ingredientes juntos.



2. En una cazuela con un chorrito de aceite ponemos a freir el ajo, la cebolla y un poco de perejil troceado. Cuando esté todo pochado añadimos las dos cucharadas de harina y removemos bien hasta que se cocine la harina.



3. Seguidamente añadimos las gambas, en apenas un minuto estarán listas.



4. Vertemos el Brandy, removemos bien hasta que se evapore el alcohol y seguidamente el caldo.



5. Pasamos los corazones de alcachofa por harina.



6. Seguidamente por el huevo.



7. En una sartén con aceite las freimos, en cuanto veamos que se empiezan a dorar las retiramos sobre un plato con papel de cocina para que absorva el sobrante de aceite.



8. Por último las añadimos al caldo y dejamos que cueza todo a fuego lento durante 20-25 minutos para que nos espese la salsa. Cuando queden 5 minutos añadimos las almejas. No las añadáis antes o quedaran muy secas.

* Mejor que las alcachofas enteras os recomiendo los corazones de alcachofa, en nuestro caso usamos estos de “El Mercado del Gourmet”.