11
feb
Puré de calabaza al jamón
Puré de calabaza al jamón por Juanjo
En estos días de frío que nos está trayendo este invierno lo que más apetece son los guisos o las sopas bien calientes, en este caso traemos este puré de calabaza al jamón, con sus picatostes, patata horneada muy crujiente y el toque salado del jamón en forma de sal que le da un toque especial a este plato, sin duda varias ideas que podéis usar para otros platos.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de horneado: 8 minutos a 200º
Personas: 2
INGREDIENTES:
- 1/2 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- 400g de calabaza
- 2 lonchas de jamón serrano
- 2 patatas pequeñas
- laurel
- pimienta negra
- 1 litro de agua
- aceite
- sal
ELABORACIÓN:
- Preparamos los ingredientes, troceamos el puerro, la calabaza, la zanahoria y la cebolla.
- En una olla pochamos los ingredientes anteriores durante unos 10-12 minutos.
- Añadimos el laurel, la pimienta negra y la sal
- Vertemos el agua y dejamos que cueza todo bien durante al menos una hora. Pasado el tiempo trituramos el puré y lo reservamos.
- En el tiempo que está cociendo nuestro puré, prepararemos las patatas y el jamón. Pelamos las patatas completamente con el pelador para que queden bien finas, para la presentación las hicimos en forma de hoja. Las pintamos con aceite y sazonamos.
Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y con el horno precalentado a 200º las dejamos durante 8 minutos. También metemos en la bandeja las lonchas de jamón - Por último haremos los picatostes cortando el pan en dados y friendo en la sartén sin aceite. Cuando se doren las retiramos del fuego.
Las lonchas de jamón las metemos en el mortero y de esta forma obtendremos una “sal” de jamón, con la que emplataremos al final.
* Dedicaré dos post a las patatas fritas al horno y a la sal de jamón para explicarlo todo mejor.
Haz click para ampliar la fotografía!!
* Espero que os guste el contraste de texturas y sabores que tiene esta receta.
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Ole tus fogones por Juanjo Jiménez Almena se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.
Basada en una obra en Ole tus fogones.
Comments (6)
Qué artista! riquísimo!
Gracias Nere, muaaaaks!
Seguro esta delicioso con sus picatostes y patatas al horno como siempre te ha quedado una receta espectaculaaaaaaar.
Bicos mil wapo.
Muchas gracias Nenalinda, si la pruebas me dices! besotes.
Maravilloso plato, yo también hago sal de jamón de vez en cuando y es que te intensifica un montón los sabores. Un abrazo…te tengo abandonado;)
El año pasado descubrí la crema de calabaza y se convirtió en un clásico en casa, tengo que probar con esa decoración tuya de sal de jamón, que no lo he hecho nunca pero seguro que está bien rico. Besos!!!