10
nov
Ajoarriero Albaceteño
Ajoarriero Albaceteño por Juanjo
Al hacer esta receta me acordé de mi compañero de trabajo el señor Juan Siquier que hace tiempo me habló de varias recetas de su ciudad, entre ellas era este ajoarriero. Me ha gustado mucho el sabor, no sé si llevaba pimentón.. pero yo se lo he añadido y estaba de muerte. Receta fácil y rápida.
Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2
INGREDIENTES:
- 4 patatas
- 2 yemas de huevo
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 cucharada de café de pimentón de la Vera
- 2 ajos
- sal
ELABORACIÓN:
- Ponemos a cocer las patatas con piel durante 20 minutos. Añadimos un poco de sal.
- Una vez cocidas las pelamos y las trituramos en un bol con ayuda de un tenedor y añadimos el aceite. Puse una tacita pero id añadiendo poco a poco y vais mezclando hasta que veáis que coge la textura de la foto.
- Pelamos los dos ajos y los machacamos en un mortero con sal hasta que se haga una masa blanca.
- Incorporamos la mezcla al bol junto a las dos yemas (sin nada de clara), añadimos el pimentón y removemos todo bien hasta que quede todo homogéneo. Vamos probando para que quede a nuestro gusto el toque de pimentón y de la sal.
- Ya sólo quedaría cortar las rebanadas de pan y untar el ajoarriero. Para adornar podéis poner perejíl, pimentón y un chorrito de aceite.
* Gracias al blog poco a poco voy descubriendo la gastronomía de cada ciudad de España. Os lo recomiendo.
* Si alguien de Albacete ve esta receta y puede decirme si realmente se hace así o si añaden algún ingrediente más.. soy todo oidos! 
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Tags: aceite de oliva, huevos, patatas, pimentón
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Ole tus fogones por Juanjo Jiménez Almena se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.
Basada en una obra en Ole tus fogones.
Comments (4)
Yo creo que está perfecto, a mi el pimentón me encanta, lo utilizo en prácticamente todas las comidas, el sabor y el color que da es delicioso. Besos
Se ve muy rico. Me llevaba una como merienda
En Albacete existe también el atascaburras que es muy similar en textura sólo que se hace con el huevo entero y bacalao. Es que por esa zona se come muy bien! De la última escapada me traje un libro de su cocina
Muy buena pinta. Y muy buena idea para poner de tapa y también para la cena. Lo voy hacer para esta noche. Un saludo a todos.