Arroz con leche y piña a la plancha
Por primera vez voy a ponerme con el arroz con leche, esta vez he elegido una receta del magnífico Arzak, y la verdad es que sorprende tanto por su color como por su sabor.
Una amiga me regalo el soplete con el que he quemado la parte de arriba del arroz y la verdad menudo churro he hecho jejeje la próxima vez tratare de caramelizar mejor, supongo que será cuestión de práctica.
INGREDIENTES: (para 4 personas)
Para el arroz con leche:
125g de arroz
80g de mantequilla
1 rama de canela
1 litro y medio de leche
70g de azúcar
La corteza de un limón
Azúcar moreno
Canela en polvo
Para la piña a la plancha:
150g piña natural
1 cucharadita de mantequilla
una gotas de lima
una cucharada de zumo de pomelo
Unos granos de pimienta verde
Hierbabuena fresca
ELABORACIÓN:
- Calentar la leche hasta que hervir, entonces añadimos la corteza de limón, la rama de canela y el arroz (lavado previamente en el agua del grifo), bajamos el fuego al mínimo y removemos durante 2 horas para que el arroz se ponga muy cremoso.
- Añadimos la mantequilla y el azúcar removiendo hasta diluir, lo dejamos diez minutos mas si dejar de remover, retiramos del fuego y le quitamos la rama de canela y la corteza de limón.
- Cortamos la piña en forma de rectángulos, y la ponemos sobre la plancha con un poco de mantequilla.
- Mezclamos en un bol la lima con el pomelo y la pimienta verde, para cuando emplatemos ponerlo por encima a la piña. el azúcar moreno y la canela los mezclamos y se lo colocamos al arroz con leche donde con ayuda de un soplete caramelizaremos. Por último picaremos la hierbabuena y se la echaremos por encima a la piña.
Otras ideas que te damos
Tags: arroz, azúcar, Azúcar moreno, canela polvo, canela rama, corteza de un limón, hierbabuena fresca, leche entera, lima, mantequilla, pimienta verde, piña natural, zumo de pomelo
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Tuly
Ole tus fogones por Juanjo Jiménez Almena se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.
Basada en una obra en Ole tus fogones.
Comments (6)
Dios, está como para hacerle competencia al de mi madre, y os aviso que es el mejor arroz con leche del mundo!! jejejejej buena idea la de la piña
Gracias Patrizia, no salio nada mal aunque necesito mejorarlo. La piña con el pomelo por encima esta riquísima XD.
Yo lo probé esta semana que se vino a casa a cenar con un amigo y estaba muy muy bueno
Ah! también tengo un tarro de la mermelada de kumato y.. estáis tardando en probarlo!!!
Hay cosas muy ricas por aquí.
Saludos desde Gipúzkoa.
[...] dejo también el enlace de un arroz con leche que hizo Tuly hace [...]
[...] dejo también el enlace de un arroz con leche que hizo Tuly hace tiempo. En este caso yo pude probarlo y estaba buenísimo, la piña pega muy [...]